PRĂJITURI CU NUCI. Cea mai bună rețetă de la mama mea, un desert rapid și delicios – ștrudel cu nuci

Ştrudelul cu nuci te va cuceri instantaneu prin gustul bogat de nucă şi aluatul atât fraged încât ţi se topeşte în gură.

Ingrediente:

Pentru aluat:
500 g faină,

200 g unt la temperatura camerei,

2 linguri de zahăr,

un praf de sare,

2 linguri de smântână,

50 g drojdie proaspătă (ori 20 g drojdie uscată activă sau 14 g drojdie instant),

3 gălbenuşuri + 1 ou întreg

pentru umplutură:

500 g nucă,

250 g zahăr,

O lingură de esenţă de rom,

3 albuşuri bătute spumă

1 ou pentru glazat rulourile pe deasupra şi zahăr pudră vanilat pentru ornat

Modul de preparare:

Dacă folosiţi drojdie proaspătă, aceasta se freacă mai întâi cu o linguriţă de zahăr şi apoi se dizolvă în puţin lapte călduţ. Se pune puţină făină şi se lasă deoparte la dospit, până când îşi dublează volumul.

Făina cernută se pune într-un castron, apoi se adaugă untul tăiat în bucăţi şi se frământă uşor.

Se adaugă smântâna, un praf de sare, drojdia şi apoi pe rând oul întreg şi gălbenuşurile.

Se frământă până când toate ingredientele se încorporează. Rezultă un aluat foarte fraged. Aluatul se acoperă cu un prosop, în timp ce se prepară umplutura.

Pentru prepararea umpluturii, cele trei albuşuri se bat spumă. Când spuma s-a întărit, se amestecă cu nucile şi zahărul. La final se adaugă lingura de esenţă de rom.

Se împarte aluatul în 5 părţi egale.

Se întind pe rând foile, cât de subţiri se poate. Deoarece aluatul este foarte fraged, marginile vor ieşi zimţate. Nu e nici o problemă, pentru că se vor lipi uşor la capete după rulare.

După se s-a întins prima foaie, se întinde o cincime din umplutura de nucă peste foaie.

Ruloul se aşează apoi în tavă de copt. Se procedează la fel cu celelalte foi.

Rulourile se acoperă cu un şervet de hârtie peste care se pune un prosop. Se lasă deoparte să dospească aproximativ o oră.

Înainte de-a pune rulourile la cuptor, acestea se înţeapă lateral cu ajutorul unei furculiţe, pentru a se evita crăparea acestora, după care se ung cu un ou bătut.

Rulourile se coc la 180 C pentru 30-35 minute, în funcţie de cuptor.

După ce s-au scos din cuptor, rulourile de ştrudel se lasă deoparte 15-20 minute să se răcească apoi se presară cu zahăr pudră vanilat.

Se taie oblic în felii de 1,5 cm grosime. Aluatul fiind foarte fraged se va rupe uşor. Vă sugerăm să folosiţi un cuţit cu lamă subţire, pe care să-l umeziţi înainte de tăiere. Vă dorim poftă bună!